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蒸羔羊肉丸

蒸羔羊肉丸

工藝:清蒸

口味:清香味

菜系:私家菜

功效:壯腰健腎調(diào)理 補陽調(diào)理 陽痿早泄調(diào)理 

主料:羊肉 

輔料:

調(diào)料:姜汁 醬油 白酒 胡椒 大蔥 青蒜 白砂糖 香油 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

取羊肉切成薄片,用姜汁8克、醬油15克、酒15克和少許胡椒拌勻,使肉入味,直徑15厘米的深碗1個,將羊肉片鋪在碗邊緣,把剩余下來的肉片切成寬2至3厘米的條備用。
將半棵蔥斜切成片,小個茄子切成薄片;蒜苗用熱水燙一下,剝?nèi)ネ馄?,切成長3厘米的段,瀝干水分備用。
炒鍋內(nèi)放少許油,燒熱后將蒜苗、茄子、蔥片下入鍋炒一下,再放入切成條的剩余羊肉同炒,再加入醬油8克、酒15克、砂糖8克調(diào)味,最后將其倒入鋪好的羊肉片的碗中,入蒸籠用大火蒸25分鐘取出,扣在大盤上。
將高湯、醬油、
5克、酒15克、砂糖8克、香油5克,姜汁8克、淀粉、胡椒少許放在一起調(diào)勻,倒入炒鍋內(nèi)燒成稠汁后,澆于羊肉上即成。

3制作提示

備高湯150克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。茄子:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。茄子:茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。