鍋貼鱔片

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補陽調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：蒸肉粉

調(diào)料：植物油香油料酒胡椒粉生抽香醋味精淀粉鹽姜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)78.07克
脂肪36.78克
泛酸0.02毫克
碳水化合物128.01克
葉酸3.85微克
膳食纖維0.82克
膽固醇441毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.9微克
硫胺素0.24毫克
核黃素3.93毫克
尼克酸14.92毫克
鈣238.07毫克
磷924.04毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘0.03微克
鎂121.5毫克
鐵20.34毫克
鋅10.9毫克
硒212.88微克
銅0.68毫克
錳8.08毫克

2制作方法

將鱔魚切成段，加入姜片、精鹽、料酒拌勻腌入味，再加入蒸肉米粉拌勻，用手掌壓實，碼在盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至熟透取出；
炒鍋注油燒熱，放入鱔段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下碼在盤內(nèi)；
炒鍋注油燒熱，下入姜末爆香，加水、生抽、香醋、精鹽、味精燒開；
用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、蔥花，澆在鱔段上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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