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煳辣魚羊煲

煳辣魚羊煲

工藝:

口味:辣味

菜系:私家菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:羊肉 草魚 

輔料:

調(diào)料:植物油 醬油 料酒 白砂糖 香醋 辣椒油 辣椒(干) 花椒 豆瓣 淀粉  味精 香菜  大蒜 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將羊肉洗凈,下入開水鍋內(nèi)氽一下;
撈出控水洗凈,改刀成塊,上鍋蒸熟取出;
姜、蒜切細(xì)末;
干辣椒切小段備用;
香菜擇洗干凈后切寸段;
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;
將草魚去骨留魚肉改刀成塊,加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻入味;
炒鍋注油燒熱,下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香,加水、紅油(辣椒油)燒開;
鍋內(nèi)放入羊肉塊,再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開;
放入魚塊,淋入香醋煮魚肉斷生,倒入煲內(nèi),小火稍煲片刻;
炒鍋注油燒熱,下入干辣椒段炸香,再放入花椒略炸,澆煲內(nèi),撒入香菜段即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。