炸羊肉串（二）

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜肢寒畏冷調(diào)理陽痿早泄調(diào)理

主料：羊里脊

輔料：

調(diào)料：醬油鹽味精花椒粉辣椒粉芝麻花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)225.4克
脂肪136.59克
碳水化合物48.38克
葉酸45微克
膳食纖維7.94克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素569.2微克
硫胺素0.87毫克
核黃素2.37毫克
尼克酸62.77毫克
鈣543.43毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉11毫克
鎂569.69毫克
鐵52毫克
鋅24.31毫克
硒59.85微克
銅2.54毫克
錳3.34毫克

2制作方法

羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊里脊：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

6食物相克

羊里脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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