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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將羊肉切成4厘米長、2厘米寬的段，淀粉、水少許調成稠糊，與羊肉段拌勻，將剩余淀粉和醬油、白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜末加適量清水調成芡汁待用。
炒勺倒入油，在旺火上燒至七成熱，將肉段逐條下入，稍炸一下，撈起，并將互相粘連的肉片輕輕撥散，再放入油中，并將炒鍋端離火口，降低一下油溫，使肉段的內部炸透，然后，用旺火將肉段外部炸焦，倒在漏勺內瀝去油。
炒鍋放旺火上，倒入兌好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉段，顛翻幾下，使肉段掛勻芡汁，淋上香油即成。
炒勺倒入油，在旺火上燒至七成熱，將肉段逐條下入，稍炸一下，撈起，并將互相粘連的肉片輕輕撥散，再放入油中，并將炒鍋端離火口，降低一下油溫，使肉段的內部炸透，然后，用旺火將肉段外部炸焦，倒在漏勺內瀝去油。
炒鍋放旺火上，倒入兌好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉段，顛翻幾下，使肉段掛勻芡汁，淋上香油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
羊里脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊里脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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