川明參燒雅魚(yú)

工藝：燒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理祛痰調(diào)理

主料：草魚(yú)

輔料：南沙參

調(diào)料：黃酒姜大蔥鹽味精白砂糖植物油

種類(lèi)：佐食用。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)178.9克
脂肪76.53克
泛酸0.04毫克
碳水化合物15.27克
葉酸160.6微克
膳食纖維0.4克
膽固醇470毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素24.76微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸25.8毫克
鈣365.18毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂269.68毫克
鐵14.76毫克
鋅4.36毫克
硒116.96微克
銅0.22毫克
錳0.64毫克

2制作方法

將川明參浸泡1夜，切成3厘米長(zhǎng)的段；草魚(yú)（雅魚(yú)）宰殺后，去鱗、鰓、腸雜；姜切片，蔥切段。
將草魚(yú)（雅魚(yú)）放入六成熱的油鍋內(nèi)，炸3分鐘，瀝干油分，備用。
將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下草魚(yú)（雅魚(yú)），料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

佐食用。

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。

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