柳葉魚(yú)絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：草魚(yú)

輔料：雞蛋清綠茶

調(diào)料：植物油料酒鹽胡椒粉味精蔥汁姜汁

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量318千卡
蛋白質(zhì)32.18克
脂肪19.05克
泛酸0.16毫克
碳水化合物4.64克
葉酸24.05微克
膳食纖維0.8克
膽固醇70.5毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素0.72微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸4.2毫克
鈣49.53毫克
磷245.91毫克
鉀611.62毫克
鈉1毫克
鎂55.16毫克
鐵3.71毫克
鋅0.93毫克
硒19.87微克
銅0.15毫克
錳0.08毫克

2制作方法

將草魚(yú)肉切成細(xì)長(zhǎng)絲，加入料酒、精鹽、白胡椒粉、蔥姜汁、蛋清、淀粉攪勻；
剩余淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
將茶葉用開(kāi)水沖泡10分鐘，瀝出茶汁，加精鹽、蔥姜汁、味精、水淀粉調(diào)勻；
炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，放入魚(yú)絲滑散，至魚(yú)絲挺起變白，撈出控油；
炒鍋燒熱，烹入茶汁，放入魚(yú)絲、茶葉片翻炒，裝盤(pán)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。綠茶：不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

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