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芷江炒鴨

芷江炒鴨

工藝:

口味:微辣

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 青少年食譜 潛水員食譜 

主料: 

輔料:

調(diào)料:植物油 醬油 甜面醬  江米酒 辣椒(干) 桂皮  大蔥 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鴨洗凈,剁去鴨掌、鴨頭留用,鴨身剁成塊,鴨內(nèi)臟洗凈備用;
鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈切段;
鴨血凝固切小塊;
蔥切短段;
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入鴨頭、鴨掌、鴨內(nèi)臟、桂皮爆香,放入鴨塊炒干水分,加入料酒、精鹽、醬油、甜面醬,煸炒至鴨肉濃香,再放入鮮紅辣椒段、姜片、鴨血翻炒,添適量清水;
蓋蓋燜至鴨肉軟時(shí),放入蔥段即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。