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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
湯鍋架火上，加水燒開，放堿面調(diào)開后，將百葉放入漏勺中，下入堿水鍋中浸煮4-5分鐘取出，再用開水漂洗，去堿質(zhì)，取出，控水，趁熱放入潔凈濕布內(nèi)，卷成扁圓形的卷，然后切片。
鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入百葉卷片浸炸，炸成黃色，撈出控油。倒現(xiàn)鍋內(nèi)的油，將鍋再架火上，放入醬油、料酒、鹽、糖、蔥（切段）段、姜（切片）片、桂皮、大料和炸黃的百葉卷片，再加適量的水，燒開，加蓋，用小火燜燒約30分鐘，放入味精，用旺火收濃湯汁，淋入香油，盛入盆內(nèi)。食用時(shí)，可改刀切條，澆上鹵汁即可。
鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入百葉卷片浸炸，炸成黃色，撈出控油。倒現(xiàn)鍋內(nèi)的油，將鍋再架火上，放入醬油、料酒、鹽、糖、蔥（切段）段、姜（切片）片、桂皮、大料和炸黃的百葉卷片，再加適量的水，燒開，加蓋，用小火燜燒約30分鐘，放入味精，用旺火收濃湯汁，淋入香油，盛入盆內(nèi)。食用時(shí)，可改刀切條，澆上鹵汁即可。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
6食物相克
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