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天津糖排骨

天津糖排骨

工藝:糖醋溜

口味:糖醋味

菜系:私家菜

功效:

主料:豬排骨 

輔料:丁香 

調(diào)料:白砂糖 料酒 味精  八角 桂皮 大蔥  紅曲 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

原料選擇:豬肋條骨。
原料準(zhǔn)備:將豬肋排切成長、寬各2厘米的塊,將大料、桂皮、丁香放在一起,用布袋扎成料包,將紅米用熱水搓碎。
煮制:將原料煮沸,每千克肉加水600克,同時放火硝、大鹽,撇去臟沫,煮
5小時左右撈出,肉約為五至七成熟。
過油,將半成品用較高溫度油炸,呈黃色撈出。
炒制:將搓洗好的紅米過濾后,倒入原湯,撈出原湯里的碎渣、碎肉末,再將輔料包,過油排骨一同倒入鍋內(nèi),炒制4分鐘后,將鍋里的油撇凈后放糖,再炒25分鐘,放料酒、味精,待鍋內(nèi)湯基本燜干、不糊,顏色紅即為成品。

3制作提示

本品需用火硝約5克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。丁香:丁香不可見火,畏郁金。