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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將蔥、姜、紅辣椒分別洗凈，均切成細絲，蒜去皮切成末；將茄子去把去皮，切成
33厘米厚的片。
鍋放旺火上，添入清油，油大熱時，將茄子逐塊下鍋炸制，發(fā)黃時撈出，油大熱時，再下鍋炸成紅黃色，撈出放碗內(nèi)，潷去余油。
鍋底留油少許，將蔥、姜絲、辣椒絲、蒜末放入，用勺煸炒，加水半勻，放入白糖、醋、鹽，汁沸時，澆在茄子上，將茄子切成
3厘米長的14條，裝入盤內(nèi)，余汁澆上即成。
33厘米厚的片。
鍋放旺火上，添入清油，油大熱時，將茄子逐塊下鍋炸制，發(fā)黃時撈出，油大熱時，再下鍋炸成紅黃色，撈出放碗內(nèi)，潷去余油。
鍋底留油少許，將蔥、姜絲、辣椒絲、蒜末放入，用勺煸炒，加水半勻，放入白糖、醋、鹽，汁沸時，澆在茄子上，將茄子切成
3厘米長的14條，裝入盤內(nèi)，余汁澆上即成。
3制作提示
配料中的清油作炸料用所以應(yīng)準(zhǔn)備120克，比實際消耗50克多一些
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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