涼拌豇豆

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：腹瀉調(diào)理痢疾調(diào)理嘔吐調(diào)理

主料：豇豆

輔料：

調(diào)料：大蒜醋香油味精鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量181.81千卡
蛋白質(zhì)8.61克
脂肪10.76克
泛酸0.07毫克
碳水化合物18.3克
葉酸9.2微克
膳食纖維5.86克
胡蘿卜素628微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸3.64毫克
鈣75.81毫克
磷174.48毫克
鉀328.25毫克
鈉1毫克
鎂80.75毫克
鐵1.94毫克
鋅1.53毫克
硒2.33微克
銅0.39毫克
錳1.2毫克

2制作方法

將豇豆洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的小段，置于碗內(nèi)；大蒜去皮切成蒜末備用。
鍋里放清水燒沸，下入豇豆段，焯熟，撈出放入盤內(nèi)。
加上蒜末、醋、香油、鹽、味精，拌勻即成。

3制作提示

此菜主料中的豌豆若選用嫩豇豆，做出的拌菜將更加脆爽清香。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豇豆：豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克

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