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子姜牛肉

子姜牛肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:牛肉 

輔料:子姜 青蒜 泡椒 

調(diào)料: 味精 料酒 醬油 蘇打粉 胡椒 淀粉 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

選擇凈瘦黃牛肉,去其筋膜,將其切成長7厘米、寬3厘米、厚
3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片,青蒜苗切成短節(jié),泡辣椒切成小段。
切好的牛肉放入碗內(nèi),放入小蘇打粉和適量的水,再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克,將牛肉腌制好。
另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、淀粉,調(diào)成碗芡。
炒鍋上火,旺火燒熱,倒入生菜油燒至七成熱時(shí),下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起,隨即倒入子姜、青蒜苗,泡辣椒等翻炒數(shù)下,再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒數(shù)下,待芡汁緊裹均勻時(shí)起鍋入盤即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。青蒜:青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。