咸菜回鍋肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬腿肉

輔料：腌芥菜頭

調(diào)料：植物油料酒白砂糖醬油豆瓣甜面醬

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量847.3千卡
蛋白質(zhì)50.46克
脂肪63.16克
碳水化合物21.99克
葉酸1.5微克
膳食纖維3.08克
膽固醇197.5毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素1.42毫克
核黃素0.71毫克
尼克酸13.7毫克
鈣122.55毫克
磷547.2毫克
鉀1毫克
鈉8毫克
鎂109.7毫克
鐵9.28毫克
鋅6.58毫克
硒37.34微克
銅0.66毫克
錳0.92毫克

2制作方法

將豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，添適量清水煮至斷生，撈出控水晾涼，切成片；
咸菜洗凈切成細(xì)絲；
郫縣豆瓣剁細(xì)；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入肉片炒至起卷，烹入料酒，加入郫縣豆瓣炒上色，再加入甜面醬、醬油、白糖炒勻，放入咸菜炒出香味即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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