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羊肉凍豆腐

羊肉凍豆腐

工藝:原燉

口味:咸鮮味

菜系:陜西菜

功效:冬季養(yǎng)生調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 補(bǔ)陽調(diào)理 

主料:羊肉 凍豆腐 

輔料:菠菜 韭黃 

調(diào)料:味精 香菜 小蔥   花椒粉 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

羊肉洗凈,切成4厘米見方的塊;
將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度),旺火燒開,撇去血沫;
再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米,用小火燉爛;
凍豆腐擠干水分,切成4厘米見方的塊;
將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi),燉10分鐘,加粉條、菠菜,燒制;
燒開后撒入韭黃末、香菜、味精,出鍋裝盆即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。凍豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用;此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強(qiáng)青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn),從而保護(hù)視力。粉條:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。凍豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。