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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝2個(gè)布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。
煮制：鍋內(nèi)肉每千克加水
2千克，加入硝，將煮沸30至40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。
炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個(gè)料袋，炒制20至30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分鐘，加入酒、味精，炒到湯干即可出鍋。
烘制：將出鍋的肉丁，攤子在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80至90℃，烘制2小時(shí)翻1次，再烘2小時(shí)，到肉丁干時(shí)為止。
煮制：鍋內(nèi)肉每千克加水
2千克，加入硝，將煮沸30至40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。
炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個(gè)料袋，炒制20至30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分鐘，加入酒、味精，炒到湯干即可出鍋。
烘制：將出鍋的肉丁，攤子在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80至90℃，烘制2小時(shí)翻1次，再烘2小時(shí)，到肉丁干時(shí)為止。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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