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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將羊肉洗干凈，剁成末；
香菜去根，洗凈，切成末；
大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；
將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；
余下的面粉倒入適量水，和成面團；
將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
搓成長條，切成約15克一個的面劑；
將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；
燒賣皮包入適量羊肉餡；
上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
香菜去根，洗凈，切成末；
大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；
將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；
余下的面粉倒入適量水，和成面團；
將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
搓成長條，切成約15克一個的面劑；
將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；
燒賣皮包入適量羊肉餡；
上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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