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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬外脊肉切成五厘米長，三毫米粗的絲，放入蘇打水中浸泡10分鐘，用清水投凈，擠干水分，加精鹽，蛋清，淀粉，漿拌均勻。
鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相應的絲。
用小碗加精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯和水淀粉調成芡汁備用。
鍋上火加適量豬油，燒至三成熱時，下漿過的肉絲滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分，鍋留少許底油，下姜絲煸炒，再下肉絲，潑入兌好的白色芡汁，煸炒均勻，淋明油，出勺裝盤即可。
鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相應的絲。
用小碗加精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯和水淀粉調成芡汁備用。
鍋上火加適量豬油，燒至三成熱時，下漿過的肉絲滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分，鍋留少許底油，下姜絲煸炒，再下肉絲，潑入兌好的白色芡汁，煸炒均勻，淋明油，出勺裝盤即可。
3制作提示
本品最好使用豬外脊肉，口感更好。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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