北京烤鴨

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量8千卡
• 蛋白質(zhì)479.57克
• 脂肪545.18克
• 泛酸0.8毫克
• 碳水化合物392.66克
• 葉酸112微克
• 膳食纖維13.52克
• 膽固醇2毫克
• 維生素K14微克
• 胡蘿卜素129微克
• 硫胺素3.64毫克
• 核黃素6.5毫克
• 尼克酸125.21毫克
• 鈣384.15毫克
• 磷4毫克
• 鉀6毫克
• 鈉2毫克
• 碘14.5微克
• 鎂673.95毫克
• 鐵79.49毫克
• 鋅45.33毫克
• 硒360.63微克
• 銅7.97毫克
• 錳10.24毫克

2制作方法

3制作提示

春餅是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。