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一鳴驚人

一鳴驚人

工藝:暗爐烤

口味:清香味

菜系:東北菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:童子雞 

輔料:小麥面粉 荷葉 

調(diào)料: 味精 花椒 黃酒 白酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將雞從腹部開口,除內(nèi)臟,整理干凈;
整理干凈的雞用精鹽、白糖、味精、花椒,在雞的腹部里面調(diào)制入味;
調(diào)制入味的雞包一層荷葉,再包一層錫紙;
把面粉加水?dāng)嚦擅鎴F(tuán),搟成大餅形;
用面餅把雞包裹再修成雞形;
將修好的雞放烤盤,送進(jìn)烤箱烤制成熟;
上桌時(shí)用刀切開食之。

3制作提示

1.調(diào)勻烤爐的上下溫度;2.烤制時(shí)掌握好時(shí)間,約兩小時(shí)左右,過長或過短均影響質(zhì)量;3.需準(zhǔn)備錫紙2張。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸,所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。