小雞燉圓蘑

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)164.47克
• 脂肪105.8克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物118.6克
• 葉酸154.05微克
• 膳食纖維56.7克
• 膽固醇795毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素180.5微克
• 硫胺素0.51毫克
• 核黃素2.94毫克
• 尼克酸77.41毫克
• 鈣126.25毫克
• 磷1毫克
• 鉀5毫克
• 鈉2毫克
• 鎂234.7毫克
• 鐵247.14毫克
• 鋅16.89毫克
• 硒269.48微克
• 銅3.33毫克
• 錳2.92毫克

2制作方法

3制作提示

1.雞肉選用當(dāng)年的仔雞，易爛；2.此菜要求原汁原味，一次加足湯。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。松蘑(干)：松蘑中含有鉻和多元醇，可醫(yī)治糖尿病；松蘑內(nèi)的抗氧化礦物質(zhì)還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過(guò)早衰老的功效。同時(shí)松蘑有很好的抗核輻射作用。松蘑中含有相當(dāng)量的維生素E，經(jīng)常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫(yī)認(rèn)為，松蘑具有強(qiáng)身、健胃、理氣、化痰、止痛、驅(qū)蟲(chóng)、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過(guò)早衰老，有強(qiáng)身健體等功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。