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雞茸蛤什螞油

雞茸蛤什螞油

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:東北菜

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 神經(jīng)衰弱調(diào)理 

主料:雞胸脯肉 雪蛤膏 

輔料:油菜心 香菇(鮮) 

調(diào)料:雞蛋清 淀粉 料酒 蔥汁 姜汁  味精 雞油 豬油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將蛤什螞油入熱水中浸泡7小時(shí)左右撈出,擇去油子、筋膜,再用溫水洗凈撈出,放入碗內(nèi),加沸水上屜蒸30分鐘取出,瀝凈水。香菇泡軟洗凈。油菜心洗凈。
將雞脯肉洗凈斬成茸,加入蛋清攪開,再放入高湯750克、蔥姜汁、料酒10克、味精
5克、精鹽1克、濕淀粉、豬油攪成糊狀。
將蛤什螞油放入雞茸內(nèi)掛勻,用手抖散或擠成栗子般大的丸子,放入熱高湯鍋中氽熟撈出,放入碗中。將鍋內(nèi)湯撇去浮沫,加精鹽、料酒、油菜心、香菇燒沸,加入味精,淋入雞油,倒入雞茸丸子碗中即成。

3制作提示

雪蛤膏又稱蛤什螞油。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。