1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
湯鍋加清水,腌沒(méi)過(guò)蹄膀,明火燒至斷生;
鍋置旺火上,倒入花生油八成熱時(shí),下蹄膀炸至豬皮起皺泡,撈出瀝干油;
留余油,用白糖炒出醬色,加入清湯200毫升、醬油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋裝好)、料酒、蔥姜,同燒;
待燒開(kāi)后投入過(guò)油的蹄膀,溫火煨爛,收汁,撿去蔥姜、香料,裝盤(pán)即成。
3制作提示
1.蹄膀應(yīng)先用水燒斷生,再過(guò)油,再溫火煨爛;2.因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油1000克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肘:豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿(mǎn)、潤(rùn)澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘,味甘、咸,性平;有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
6食物相克
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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