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魚(yú)燒白

魚(yú)燒白

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:福建菜

功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 高血壓調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 

主料:草魚(yú) 大白菜 

輔料:鴨蛋 

調(diào)料:黃酒  味精 淀粉 豬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將大白菜洗凈,切成長(zhǎng)13厘米、寬2厘米的條塊;
草魚(yú)去骨取魚(yú)肉切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚
3厘米的片;
鴨蛋取清放在碗里,用筷子打散后加入干淀粉攪成糊,放入魚(yú)片抓勻;
炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至五成熱,放入白菜塊炸至發(fā)軟,起鍋潷去油;
回鍋后倒入骨湯,加入精鹽(4克)、味精(8克),煨至白菜軟爛時(shí)裝入湯盤(pán);
炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至五成熱,把魚(yú)片下鍋,過(guò)油半分鐘,迅即起鍋潷去油;
回鍋后加入黃酒、精鹽、味精,顛翻幾下,將魚(yú)片鋪在白菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú):草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。大白菜(青口):大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。

6食物相克

鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。