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魚燒白

魚燒白

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:福建菜

功效:營養(yǎng)不良調理 高血壓調理 健脾開胃調理 

主料:草魚 大白菜 

輔料:鴨蛋 

調料:黃酒  味精 淀粉 豬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將大白菜洗凈,切成長13厘米、寬2厘米的條塊;
草魚去骨取魚肉切成長3厘米、寬2厘米、厚
3厘米的片;
鴨蛋取清放在碗里,用筷子打散后加入干淀粉攪成糊,放入魚片抓勻;
炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至五成熱,放入白菜塊炸至發(fā)軟,起鍋潷去油;
回鍋后倒入骨湯,加入精鹽(4克)、味精(8克),煨至白菜軟爛時裝入湯盤;
炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至五成熱,把魚片下鍋,過油半分鐘,迅即起鍋潷去油;
回鍋后加入黃酒、精鹽、味精,顛翻幾下,將魚片鋪在白菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。大白菜(青口):大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養(yǎng)價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。