福建酸菜炒粉

1.將香菇泡發(fā)后，切成細條狀

2.將五花肉洗凈后切成細條狀

3.將新鮮大蒜洗凈后，蒜白斜切成圈，蒜綠切成段

4.酸菜洗去青紅酒糟，捏去水份后，切成末

5.鍋內(nèi)倒入適量清水，燒開以后，放入200g粉干

6.待粉干斷生，煮至8成熟，用撈勺撈起，泡入清水，以免熟粉干粘連在一起

7.鍋內(nèi)倒入少量食用油，加入五花肉條，爆香

8.五花肉炒至變色，煸干油份

9.加入大蒜白，煸炒均勻

10.加入糟菜末，翻炒均勻出香味兒，倒入20g青紅酒

11.待糟菜吸干酒汁加入少許鹽，生抽，白糖調(diào)味，再倒入20g清水燜煮

12.待糟菜燜煮出香氣，吸干鍋內(nèi)醬汁，倒入香菇條，煸炒至香菇條變軟出香味

13.倒入200g清水

14.待鍋內(nèi)醬汁燒開，倒入瀝干水分的粉干，翻炒均勻

15.粉干與鍋內(nèi)食材翻炒均勻后，加入2勺生抽

16.再1勺蠔油調(diào)味

17.待粉干吸干醬汁水分，加入大蒜綠，翻炒均勻

18.出鍋裝盤即可