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八塊雞

八塊雞

工藝:清炸

口味:炸燒味

菜系:福建菜

功效:

主料:母雞 

輔料:

調(diào)料: 小蔥 白醬油 料酒 花椒 花生油 

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

凈母雞洗凈,去毛,去頭、腳、爪,切成8塊(2腿、2翅、4塊雞身)放在大碗里;
雞塊里加入白醬油、料酒、花椒、姜片、蔥結(jié),腌漬1小時(shí);
鍋置旺火上,下花生油,待油九成熱時(shí)放入腌漬好的雞塊,炸3分鐘改用小火炸至皮變色,熟透即成。

3制作提示

1.注意火候,火太大,外焦里不熟,故火候要恰到好處,必要時(shí)可將鍋提離火眼,以油溫傳熱;2.因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞:母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞:雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。