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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.將所需食材準備好(南豆腐300克、鮮香菇3個、菜心2根);將南豆腐切成1.5-2公分的厚塊(不能太薄，這樣就會變成家常豆腐)
2.香菇去蒂焯水后過兩次涼水降溫
3.坐八成熱的油炸豆腐，豆腐炸十秒鐘定型后用筷子小心的扒開(不然粘在一起，有的面炸不到)，炸完豆腐后用涼水泡上十分鐘;坐水并放一點鹽，焯菜心碼在盤兩邊
4.用焯完菜心的水再焯一下豆腐，讓它回軟;鍋燒熱，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開，下入焯好的豆腐和香菇，燒五分鐘后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出鍋，最后上面撒一點香蔥末即可
2.香菇去蒂焯水后過兩次涼水降溫
3.坐八成熱的油炸豆腐，豆腐炸十秒鐘定型后用筷子小心的扒開(不然粘在一起，有的面炸不到)，炸完豆腐后用涼水泡上十分鐘;坐水并放一點鹽，焯菜心碼在盤兩邊
4.用焯完菜心的水再焯一下豆腐，讓它回軟;鍋燒熱，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開，下入焯好的豆腐和香菇，燒五分鐘后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出鍋，最后上面撒一點香蔥末即可
3制作提示
1.這個菜非常清香和清爽，不用熗鍋、下蔥姜等(如果您想熗一下也沒問題)，這道菜吃的完全是生抽和蠔油的鮮味 2.放一點料酒是為了去除豆腐的豆腥味，千萬別放多了，多了酒味出來就不好了，白糖起厚重作用，不能吃出甜味來 3.豆腐炸完一定要泡一會兒，這樣才能讓其回軟更快 4.勾芡要稍微濃一些，需要掛在豆腐上，這樣才有味道，所以水別太少(如果放水較少，做出來是干巴巴的)，稍微有一些汁在盤子里是沒有問題的
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豆腐：健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率
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