燉全雞

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)204.52克
• 脂肪243.32克
• 碳水化合物122.86克
• 膳食纖維2.24克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素4.4微克
• 硫胺素0.53毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸88.49毫克
• 鈣53.38毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂194.47毫克
• 鐵16.2毫克
• 鋅17.08毫克
• 硒1.8微克
• 銅1.1毫克
• 錳1.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸雞時(shí)要瀝于，即將雞全身的水分擦干，再炸。2.燉雞時(shí)，清水一定浸沒雞身，用微火燉，一定將雞燉成肉嫩骨脫。3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。