麻腐海參

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)30.93克
• 脂肪55.81克
• 碳水化合物154.48克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維6.68克
• 膽固醇25.5毫克
• 胡蘿卜素100微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素0.27毫克
• 尼克酸6.21毫克
• 鈣1毫克
• 磷718.16毫克
• 鉀434.59毫克
• 鈉3毫克
• 鎂351.07毫克
• 鐵61.91毫克
• 鋅4.7毫克
• 硒38.05微克
• 銅1.09毫克
• 錳2.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.芝麻醬下入后，與打涼粉相似，用勺狠打，糊熟時(shí)倒入大扒盤(pán)晾涼；2.此菜最宜選用綠豆淀粉，若無(wú)綠豆淀粉則用其他淀粉代替。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

海參：海參不宜與甘草、醋同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。