土豆?fàn)F牛腩

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：牛腩土豆

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：鹽姜八角桂皮料酒生抽香葉常用水柱侯醬

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量76卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78毫克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.牛腩用冷水沖洗干凈，切成3厘米大小的方塊，將牛肉塊放入鍋中，加入足量的冷水(水量以完全沒過牛肉塊為準(zhǔn))大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出洗凈

2.將冼凈的牛肉塊放入電飯煲內(nèi)膽里，加入八角、桂皮、香葉、生抽

3.柱候醬和姜片、料酒，攪拌均勻

4.接著放入適量的水，調(diào)燜的程序，讓牛肉在電飯煲里燜40分鐘

5.將燜好的牛肉取出，放入鍋中

6.再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中

7.小心繼續(xù)純煮25分鐘，調(diào)入適量的鹽即可出鍋

3制作提示

1、牛腩即是牛腹部上的肉，帶有筋、肉、油花，樣子很像五花肉，牛腩肥瘦相間非常適合紅燒、燉煮的菜肴； 2、這里我加了柱候醬來進(jìn)行燜煮，這樣會(huì)讓牛腩的味道更加鮮美，沒有柱候醬的地方可以試著加一點(diǎn)番茄醬，這樣也會(huì)有不一樣的口味哦； 3、我是用半壓力電飯鐘煲先壓上40分鐘的時(shí)間，這樣再轉(zhuǎn)過過煤氣爐里再煮，大大省下了煤氣呢，沒有壓力鍋的朋友就要直接用煤氣先燜1-1個(gè)半小時(shí)到牛腩軟爛才行哦，不過，還是建議大家先壓一下，這樣節(jié)能環(huán)保一點(diǎn)哈。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛腩還含肉毒堿。

6食物相克

牛腩+板栗：引起嘔吐
牛腩+白酒：上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩+紅糖：腹脹
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

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