清炒萵筍絲

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量14卡
• 蛋白質(zhì)1克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物2.8克
• 膳食纖維0.6克
• 胡蘿卜素150微克
• 鈣23毫克
• 磷48毫克
• 鉀212毫克
• 鈉36.5毫克
• 鎂19毫克
• 鐵0.9毫克
• 鋅0.33毫克
• 硒0.54毫克
• 銅0.07毫克
• 錳0.19毫克

2制作方法

3制作提示

1萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了 2萵筍的表皮很厚，割的時(shí)侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套 3炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。 4炒的時(shí)間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

6食物相克

萵筍+細(xì)辛：細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
萵筍+奶酪：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時(shí)，萵苣生食時(shí)，因洗滌不凈，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利于健康。
萵筍+蜂蜜：不利腸胃，易致腹瀉