蒜薹臘肉小炒

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：肢寒畏冷調(diào)理消化不良健脾開胃調(diào)理

主料：臘肉

輔料：柿子椒蒜苔

調(diào)料：常用水鹽花生油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)2.5克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素280微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.07毫克
鈣24毫克
磷58毫克
鉀168毫克
鈉7.8毫克
鎂16毫克
鐵1.3毫克
鋅0.33毫克
硒0.79微克
銅0.09毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.臘肉提前用溫水浸泡30分鐘，然后上鍋蒸熟或煮熟后切絲
2.蒜薹擇好洗凈切寸段，黃彩椒洗凈去籽切絲
3.平底鍋內(nèi)放少量的花生油，油熱后下切好的臘肉中小火煸炒至臘肉微微出油
4.下彩椒絲，翻炒半分鐘
5.下切好的蒜薹
6.酌情調(diào)入適量的鹽，翻炒至蒜薹斷生后關(guān)火盛出

3制作提示

1、臘肉本身比較咸，所以最后放鹽的時(shí)候一定要嘗一下，別放多了； 2、炒制臘肉前先將臘肉浸泡，然后煮熟或蒸熟后再炒，這樣炒出的臘肉口感不會(huì)太硬。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。 2.蒜薹的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

6食物相克

蒜薹+韭菜：影響消化

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