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苦瓜回鍋肉

苦瓜回鍋肉

工藝:

口味:苦香味

菜系:家常菜

功效:利尿調(diào)理 明目調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 

主料:苦瓜 豬肋條肉(五花肉) 

輔料:辣椒(青、尖) 紅辣椒 大蒜 

調(diào)料: 豆瓣醬 料酒 色拉油  常用水 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間: 15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將五花肉放入冷水鍋中, 加入少許料酒和幾片姜,開火煮
2.大火煮開后撇去浮沫
3.轉為小火,煮到筷子很容易插進去就好了,將五花肉撈出來放涼
4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點油和鹽的開水中焯煮
5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下后控干水分
6.五花肉塊冷后切成片,準備好其它配料
7.燒熱鍋,放少許油,下入煮好的五花肉片煸炒
8.煸炒出五花肉出油, 且表面微微焦黃
9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入
10.繼續(xù)煸炒,炒出調(diào)味料香味
11.下入焯過水的苦瓜片翻炒
12.最后加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻

3制作提示

1、先將五花肉煮至八、九成熟,加入姜片和料酒能幫助去腥,筷子很容易插進去就說明煮好了;五花肉涼后更方便切片,而煮肉的湯可以留做高湯做菜用; 2、水中加入適量的鹽和少許油,下入苦瓜焯水,這樣能保持苦瓜的翠綠;焯過的苦瓜馬上放入涼水中,能去除苦瓜的部分苦味; 3、煸炒時無需很多油,這是因為我們要先將五花肉的油脂煸炒出來,這樣吃起來才不膩;五花肉煸成焦黃色后加入豆瓣醬等調(diào)味料煸炒,煸炒出香味后放入焯過水的苦瓜翻炒,最后加入鹽(因為豆瓣醬比較咸,要注意放鹽量)等翻炒均勻。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

6食物相克

苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹:身體不適