1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.蓮藕、胡蘿卜、辣椒、大蒜切片
3.蓮藕入開(kāi)水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用
4.荷蘭豆焯燙后浸泡在冷水中,焯荷蘭豆時(shí)最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿卜也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和淀粉調(diào)一小碗水淀粉備用
5.圈圈鍋中加少許油
6.下紅辣椒和蒜片爆香
7.下所有食材翻炒
8.沿鍋邊淋入水淀粉翻勻
9.裝盤即可
3制作提示
1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感; 2、如果有新鮮荷葉的話,用來(lái)做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格,而且還有淡淡的荷香;
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開(kāi)胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生津的功效。
6食物相克
藕+白蘿卜:生食寒性較大
木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎
木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎
木耳+麥冬:引發(fā)胸悶
木耳+海螺:腹脹
木耳+田螺:一起吃會(huì)中毒,可以用蓮房治療
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