1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2.將肉末、豆腐放入碗中,加入雞蛋、鹽、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉
3.帶上一次性手套將豆腐捏碎后混合均勻, 再摔打上勁
4.左手虎口擠出丸子,右手拿勺將丸子舀成團(tuán)
5.放入燒熱油鍋中
6.炸至微黃后撈出, 再開大火, 將炸好的丸子倒入其中復(fù)炸, 直至表面金黃
7.提前調(diào)制碗汁:蔥姜蒜片、鹽、生抽、香醋、淀粉,再加入少許水?dāng)嚢杈鶆?br /> 8.燒熱鍋, 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒
9.再下入炸好的豆腐丸子翻炒
10.倒入準(zhǔn)備好的碗汁,當(dāng)每個(gè)丸子都均勻的掛上汁, 就可以關(guān)火了
11.盛入碗中
3制作提示
1. 制作豆腐丸子,豆腐要選用老豆腐,豆腐與肉餡的比例一般是1:1;餡料中加入雞蛋能更加蓬松;攪拌混合后最好摔打一下,這樣更容易讓豆腐與肉餡成團(tuán); 2. 炸丸子時(shí)用左手先團(tuán)一下餡料,再虎口擠出丸子,用勺幫助將丸子放入油鍋中; 先炸丸子火不要太大,讓中火將丸子炸至微黃后撈出;后面復(fù)炸要開大火,讓丸子上色,并逼出里面的油脂; 3. 提前先準(zhǔn)備好碗汁,蔥姜蒜,生抽、料酒、香醋、鹽和水淀粉等攪拌均勻; 焦熘時(shí)先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒, 當(dāng)碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
6食物相克
豬肉+甘草:一起吃會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+香菜:傷身
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+蕎麥:脫發(fā)
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
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