燜毛豆

工藝：燜

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：大豆

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽醬油色拉油常用水花椒生抽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量359千卡
蛋白質(zhì)35克
脂肪16克
碳水化合物34.2克
膳食纖維15.5克
胡蘿卜素220微克
鈣191毫克
磷465毫克
鉀1503毫克
鈉2.2毫克
碘9.7毫克
鎂199毫克
鐵8.2毫克
鋅3.34毫克
硒6.16微克
銅1.35毫克
錳2.26毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備毛豆

2.將毛豆洗凈。瀝干水分

3.油燒熱，將花椒粒放入鍋中爆香

4.倒入毛豆翻炒數(shù)下

5.加水，沒(méi)過(guò)毛豆

6.放入食鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜煮8分鐘左右即可

3制作提示

1.毛豆最好搓洗干凈剪去兩頭 2.若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇； 2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平； 3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低； 4.毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降； 5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一，此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；

6食物相克

毛豆 + 蕨菜，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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