您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 家常菜 > 肉腸燒寬扁豆

肉腸燒寬扁豆

肉腸燒寬扁豆

工藝:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:扁豆 

輔料:香腸 辣椒(青、尖) 大蒜 干姜 小蔥 

調(diào)料:醬油 色拉油 雞精 生抽  

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐,晚餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.材料:寬扁豆、肉腸、尖椒、蔥

2.把尖椒、肉腸、蔥切好,備用

3.鍋燒開水,放少許鹽和幾滴油,加一點(diǎn)點(diǎn)堿。放入寬扁豆

4.將其焯透。撈出備用

5.起鍋熱油,爆香蔥花

6.放入尖椒炒勻

7.再放入肉腸炒勻

8.放入焯好的寬扁豆

9.加鹽、味精調(diào)味,快速翻炒均勻即可

3制作提示

將扁豆提前焯熟,方便后續(xù)的操作。也可以不焯,直接入鍋炒制,但要加一些清水將其煨制熟透

4推薦食用時(shí)間

午餐,晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測(cè)定,鮮扁豆含蛋白質(zhì)2.7%,膳食纖維3.1%。 2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。

6食物相克

扁豆+空心菜,會(huì)與其中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的物質(zhì)