綠豆芽炒年糕

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：年糕綠豆芽

輔料：韭菜大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽植物油醬油生抽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.綠豆芽洗凈，備用;韭菜洗凈，切成段

2.年糕洗凈，切成薄片，備用

3.鍋中燒開水，將年糕片稍焯一下，過冷水撈出

4.將綠豆芽也在開水中焯一下，至七成熟，撈出

5.另鍋放入2湯勺油，將年糕和綠豆芽放進(jìn)去翻炒幾下

6.加入1湯勺美味鮮醬油，加入少許鹽調(diào)味

7.將韭菜段一起放入，稍加翻炒即可

3制作提示

1.年糕和綠豆芽先用開水焯，使后期炒制更方便，這樣年糕更軟糯，綠豆芽更脆爽 2.韭菜一定要最后加，這樣色澤更漂亮

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營養(yǎng)素的吸收

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