棗香排骨

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量264千卡
• 蛋白質(zhì)18.3克
• 脂肪20.4克
• 碳水化合物1.7克
• 膽固醇165毫克
• 鈣8毫克
• 磷125毫克
• 鉀274毫克
• 鈉44.5毫克
• 鎂17毫克
• 鐵0.8毫克
• 鋅1.72毫克
• 硒10.3微克
• 銅0.12毫克
• 錳0.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.處理好排骨， 先將排骨泡在清水中， 將其大部分血水泡出， 再加入鹽， 胡椒， 生抽， 生粉， 姜片， 大蔥段和一個雞蛋腌制半個小時以上; 2.準(zhǔn)備好棗粒和棗絲， 棗粒是為了讓煮制排骨時更快入味; 棗絲是為了撒在菜的表面上更好看; 3.油鍋燒熱， 將腌制好的排骨塊放入鍋中炸， 由于有了雞蛋膜的保護， 能最大限度的鎖住其中的水分， 排骨表面炸至金黃即可控干油分; 4.炒糖色其實很簡單， 只要控制火候，用小火， 加入少量的油和冰糖慢炒， 要不停的攪動， 直至糖變色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮; 5.糖色炒好后加入排骨翻炒， 直至每塊排骨都均勻的裹上以后， 再加入準(zhǔn)備好的紅棗粒和剛腌制排骨的汁， 再加入適量的水， 煮上一刻鐘; 6.在煮熟的過程中， 讓紅棗味充分的進入排骨中， 再大火收汁。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

6食物相克

紅棗+銀魚：令人腰腹作痛

紅棗+牛奶：影響蛋白質(zhì)的吸收

紅棗+玄參：功能相克

紅棗+蝦皮：一起吃會中毒