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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.蝦仁剁成細(xì)細(xì)的蝦肉泥
2.肉末也相應(yīng)的剁松散
3.將蝦肉泥和肉末混合，加入剁碎的蔥姜末
4.加入鹽，生抽，料酒，白糖混合
5.敲入2個鵪鶉蛋，攪拌均勻
6.順著一個方向，將肉餡攪上勁備用
7.將老豆腐，切成方塊，掏去中間的豆腐留著填餡
8.平底鍋刷少許食用油，將豆腐放進(jìn)去煎至4面金黃
9.煎好的豆腐塊取出，擺放在盤中，將攪拌好的肉餡填進(jìn)去，上蒸鍋，大火燒開水后，中火蒸8-10分鐘即可
10.洗凈的青紅椒，切細(xì)丁備用
11.平底鍋少許油，將青紅椒丁翻炒一下，之后加入適量開水燒開后，加一點(diǎn)點(diǎn)的生抽調(diào)味，濕淀粉勾芡上漿，煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火
12.將勾芡的湯汁澆在蒸好的釀豆腐上面即可
2.肉末也相應(yīng)的剁松散
3.將蝦肉泥和肉末混合，加入剁碎的蔥姜末
4.加入鹽，生抽，料酒，白糖混合
5.敲入2個鵪鶉蛋，攪拌均勻
6.順著一個方向，將肉餡攪上勁備用
7.將老豆腐，切成方塊，掏去中間的豆腐留著填餡
8.平底鍋刷少許食用油，將豆腐放進(jìn)去煎至4面金黃
9.煎好的豆腐塊取出，擺放在盤中，將攪拌好的肉餡填進(jìn)去，上蒸鍋，大火燒開水后，中火蒸8-10分鐘即可
10.洗凈的青紅椒，切細(xì)丁備用
11.平底鍋少許油，將青紅椒丁翻炒一下，之后加入適量開水燒開后，加一點(diǎn)點(diǎn)的生抽調(diào)味，濕淀粉勾芡上漿，煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火
12.將勾芡的湯汁澆在蒸好的釀豆腐上面即可
3制作提示
1.豆腐最好選用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型 2.肉餡選用蝦肉已經(jīng)豬肉的混合，不肥不膩，口感鮮嫩 3.豆腐煎制一下，再填肉餡，不易變形，而且外脆里嫩口感好 4.青紅椒要選用肉質(zhì)肥厚的品種，不會辣，孩子們都能接受
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豆腐：健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率
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