豬肉白菜包子

1.面粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水

2.用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉

3.混合均勻后，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后蒙上保鮮膜，放一旁餳發(fā)

4.餳發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，來(lái)處理一下餡料：豬瘦肉清洗后，去筋膜，切成塊

5.放在料理杯中，打成細(xì)膩的肉餡

6.肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順著一個(gè)方向攪拌均勻

7.加入香蔥末和姜末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香蔥和姜絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成蔥姜水，再將蔥姜水倒在餡中攪拌

8.適量的白菜剁成細(xì)細(xì)的，白菜和肉的比例隨個(gè)人的喜好來(lái)調(diào)整

9.將白菜入肉餡中，白菜很嫩，無(wú)需用鹽腌出湯汁來(lái)，白菜汁會(huì)與肉餡充分混合

10.混合均勻，嘗嘗咸淡決定是否再加鹽

11.面團(tuán)取出放在揉面墊上，搓成長(zhǎng)條

12.切成大小均勻的劑子，個(gè)頭大小可以隨意，然后揉成球松弛5分鐘

13.取一個(gè)劑子，搟成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間

14.按自己喜歡的手法捏褶，包嚴(yán)

15.蒸鍋中放上濕屜布或者油紙，將包子直接放在鍋里進(jìn)行發(fā)酵

16.等包子是原來(lái)的1.5倍大小，表面變得光溜圓潤(rùn)時(shí)，可開(kāi)火蒸，水開(kāi)后大火蒸12分鐘關(guān)火。燜5分鐘再打開(kāi)蓋