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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將臘肉用溫水洗凈，入籠蒸30分鐘取出，放涼，切成筷子粗、
3厘米長的條。蒜薹切成
3厘米長的段。蔥切絲。
炒鍋上火加油，下入臘肉、蒜薹炒至蒜薹變色，加入精鹽、蔥絲、適量水，小火燜3分鐘，加入醋、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，盛入盤入即成。
3厘米長的條。蒜薹切成
3厘米長的段。蔥切絲。
炒鍋上火加油，下入臘肉、蒜薹炒至蒜薹變色，加入精鹽、蔥絲、適量水，小火燜3分鐘，加入醋、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，盛入盤入即成。
3制作提示
1.蒜薹不易入味，要稍燜一會，但不要燜爛。2.此菜可配食白米飯。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預(yù)防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
6食物相克
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