豆豉燒苦瓜

工藝：燒

口味：豆豉味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理利尿調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：豆豉

調(diào)料：鹽味精大蒜大蔥植物油香油辣椒油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)11.84克
脂肪105.97克
泛酸2.24毫克
碳水化合物45.46克
葉酸411.6微克
膳食纖維8.56克
維生素K205.7微克
胡蘿卜素555.5微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.45毫克
鈣109.77毫克
磷250.63毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂135.66毫克
鐵7.27毫克
鋅3.33毫克
硒4.17微克
銅0.73毫克
錳1.77毫克

2制作方法

苦瓜切
5克厘米長(zhǎng)的筒，放入開(kāi)水鍋中焯過(guò)，撈出投涼水，去籽，擠干水分，改成3厘米寬的塊；
大蒜切片，蔥切花，豆豉用開(kāi)水泡出味；
將植物油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色后，放入大蒜片、鹽、紅油、味精、豆豉和水燒入味，收干汁，放香油、蔥花、裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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