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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鮮牛蹄筋焯水后洗凈，放入盆中，放至蒸籠中蒸一下；
羊后腿肉焯水后洗凈；
白蘿卜洗凈，切塊；
蔥切段，姜切片備用；
香菜洗凈，切成末；
將鍋置于旺火上，倒入清水500毫升、蔥段、姜片、料酒、醬油、胡椒粉、精鹽；
燒開后再放入羊后腿肉塊、牛筋、白蘿卜塊；
待羊腿肉塊煮爛、牛筋煮化后，將羊腿肉塊撈出撕碎，鋪放在盤內(nèi)；
煮羊腿肉塊的湯過篩，再倒回煮鍋內(nèi)，置于旺火上燒開，收成濃汁，然后澆在撕碎的羊腿肉中，撒上香菜末、蒜末；
當湯汁凝結成凍，改刀裝盤即可。
羊后腿肉焯水后洗凈；
白蘿卜洗凈，切塊；
蔥切段，姜切片備用；
香菜洗凈，切成末；
將鍋置于旺火上，倒入清水500毫升、蔥段、姜片、料酒、醬油、胡椒粉、精鹽；
燒開后再放入羊后腿肉塊、牛筋、白蘿卜塊；
待羊腿肉塊煮爛、牛筋煮化后，將羊腿肉塊撈出撕碎，鋪放在盤內(nèi)；
煮羊腿肉塊的湯過篩，再倒回煮鍋內(nèi)，置于旺火上燒開，收成濃汁，然后澆在撕碎的羊腿肉中，撒上香菜末、蒜末；
當湯汁凝結成凍，改刀裝盤即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
羊肉(后腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
6食物相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
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