臘肉炒莧菜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量759.25千卡
• 蛋白質(zhì)19.03克
• 脂肪69.84克
• 碳水化合物18.3克
• 葉酸0.22微克
• 膳食纖維4.51克
• 膽固醇123.1毫克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸1.51毫克
• 鈣470.92毫克
• 磷410.82毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘15.33微克
• 鎂130.5毫克
• 鐵15.38毫克
• 鋅5.36毫克
• 硒23.81微克
• 銅0.29毫克
• 錳1毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。莧菜(紫)：莧菜營養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內(nèi)痙攣、促進(jìn)造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。

6食物相克

莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。