青椒爆鴨舌

工藝：醬爆

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：

主料：鴨舌青椒

輔料：

調(diào)料：甜面醬鹽味精料酒白砂糖香油淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)61.32克
脂肪90.32克
碳水化合物27.1克
膳食纖維1.83克
膽固醇413毫克
胡蘿卜素349微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.81毫克
尼克酸7.21毫克
鈣76.43毫克
磷376.22毫克
鉀354.47毫克
鈉1毫克
碘9.6微克
鎂42.23毫克
鐵10.63毫克
鋅3.06毫克
硒45.97微克
銅0.17毫克
錳0.42毫克

2制作方法

鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出；
青椒洗凈備用；
鍋內(nèi)倒油燒熱，下青椒炒熟，下鴨舌爆炒；
放入甜醬、味精、料酒、白糖、香油炒勻；
用水淀粉勾芡，起鍋盛盤即可。

3制作提示

鹵制鴨舌時要用中火，炒的時候要用旺火，且動作要迅速，使鴨舌受熱均勻。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

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