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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將仔雞洗凈，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨；
用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個小時；
將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下），上面撒勻玉米粉和青豆，再將其卷緊；
取紗布一塊，洗凈后擠干水分，平鋪在案板上；
將雞肉卷放在上面，然后裹起，用繩扎緊，放入容器內(nèi)上籠蒸熟（蒸制時間可根據(jù)雞的老嫩而定）；
取出后用重物壓上，使其冷卻定型，再放入冰箱保存；
食用時拆去繩和紗布，切片裝盤。
用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個小時；
將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下），上面撒勻玉米粉和青豆，再將其卷緊；
取紗布一塊，洗凈后擠干水分，平鋪在案板上；
將雞肉卷放在上面，然后裹起，用繩扎緊，放入容器內(nèi)上籠蒸熟（蒸制時間可根據(jù)雞的老嫩而定）；
取出后用重物壓上，使其冷卻定型，再放入冰箱保存；
食用時拆去繩和紗布，切片裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
6食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。
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