粉蒸辣鯽魚(yú)

工藝：粉蒸

口味：辣味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理腎炎調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 姜大蔥料酒醬油秈米粉香油鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量541.35千卡
蛋白質(zhì)51.54克
脂肪13.66克
泛酸0.04毫克
碳水化合物59.56克
葉酸7.1微克
膳食纖維6.58克
膽固醇325毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸6.72毫克
鈣215.2毫克
磷569.35毫克
鉀956.85毫克
鈉4毫克
鎂146.25毫克
鐵5.7毫克
鋅7.38毫克
硒37.81微克
銅0.38毫克
錳2.56毫克

2制作方法

將活鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈后用醬油、鹽、料酒、味精等腌漬半小時(shí)，取出。
在魚(yú)兩面蘸一層大米粉，放在碗里。將剩下的米粉、肉湯、辣椒末、姜末調(diào)勻成辣湯米粉糊，放在另一個(gè)碗里。并將這兩個(gè)碗放籠屜中蒸15分鐘。
將蒸好的辣湯米粉糊取出一部分，平鋪在盤(pán)底，上面放上剛蒸好的魚(yú)，再把剩下的辣湯米粉糊攤在魚(yú)上，再用籠屜蒸透，取出，撒上蔥花。淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

相關(guān)菜譜