紅油萵筍絲

工藝：其他

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理青少年食譜便秘調(diào)理

主料：萵筍

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 花椒植物油白砂糖香油醋鹽

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量399.22千卡
蛋白質(zhì)6.74克
脂肪33.94克
碳水化合物24.36克
膳食纖維8.03克
胡蘿卜素754.2微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸2.7毫克
鈣140.23毫克
磷276.51毫克
鉀1毫克
鈉977.53毫克
鎂112.78毫克
鐵6.39毫克
鋅2.81毫克
硒2.83微克
銅0.5毫克
錳2.38毫克

2制作方法

萵筍削皮，洗凈，切成絲狀；
萵筍用沸水焯一下，取出瀝干，裝盤備用；
干辣椒切成段；
碗內(nèi)放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對(duì)成味汁；
炒鍋置火上加適量植物油，放入花椒，炸出香味后撈出；
下干辣椒段，炸呈棕紅色；
把炸好的麻辣香油淋在萵筍絲上，再放入味汁，最后淋上香油即可。

3制作提示

焯萵筍時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高都會(huì)使萵筍綿軟，失去清脆口感。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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