手抓羊肉（寧夏）

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：寧夏菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：花椒茴香籽八角桂皮杏仁陳皮芝麻醬腐乳汁韭菜花醬油醋大蔥大蒜辣椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)214.76克
脂肪54.63克
泛酸0.16毫克
碳水化合物29.72克
葉酸25.2微克
膳食纖維9.75克
膽固醇600毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.57毫克
核黃素1.84毫克
尼克酸54.79毫克
鈣433.97毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉1毫克
碘77微克
鎂296.1毫克
鐵54.01毫克
鋅62.74毫克
硒76.09微克
銅1.76毫克
錳2.24毫克

2制作方法

制調(diào)料：取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內(nèi)一起拌勻待用。
切塊、煮制：取寧夏特產(chǎn)羯羊宰殺后，去內(nèi)臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開(kāi)水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調(diào)料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時(shí)即可取出。
食用：用手抓羊肉蘸著準(zhǔn)備好的調(diào)料食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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